Bij MAN MET FRIET staan kwaliteit en smaak voorop. Friet zoals het écht hoort te smaken, zo proef je ze maar zelden. Maar daar komt – wat mede-eigenaar Kevin de Roos betreft – snel verandering in.
Nog maar twee jaar geleden startte hij samen met compagnon en aardappelexpert John Heezen MAN MET FRIET. Ze leveren voornamelijk in Rotterdam en omstreken, binnenkort kan elke horecaonderneming in Midden- en Zuid-Nederland de overheerlijke vers gesneden én voorgebakken friet bestellen.
Continue kwaliteitsafweging
Kevin: ‘Voor de lockdown gingen we al als een speer, straks verwachten we – gezien de vele aanvragen en de op handen zijnde capaciteitsuitbreiding – toch minimaal het dubbele te kunnen draaien.’
Hoe verklaar je jullie succes?
Kevin vervolgt: ‘Door de enorme kennis en expertise die erin zit. De perfecte friet maken, is niet zo simpel als het lijkt. Dat staat of valt allereerst écht met de goede aardappel. En bij elke keuze, maken we een kwaliteitsoverweging. Ter illustratie: voorgebakken friet met schil líjkt misschien gezonder – maar wij denken daar anders over. Een schil is met van alles en iedereen in aanraking geweest, onder de schil zitten wellicht beurse plekken en dan heb ik het nog niet eens gehad over het (giftige red.) laagje solanine onder de schil wat dan blijft zitten. Dus wij schillen onze friet bewust én in een andere ruimte dan waar het wordt gebakken. Voor een maximale kwaliteit en hygiëne.’
HACCP en RIE getackeld
En daar komt meteen ook Apprendo om de hoek kijken: ‘Apprendo is vooral superhandig. Wat moet je doen als je gaat opstarten of afsluiten, en hóe moet je het doen? Alles zit erin. Tussen de bedrijven door kan ik eenvoudig mijn HACCP-lijsten afvinken en ook de daaraan gekoppelde RIE-punten (Risico Inventarisatie & Evaluatie red.) zijn nu continu in beeld.’
Gevaren in beeld
‘Zo hebben we bijvoorbeeld in de checklist over frituren opgenomen wat je moet doen als de frituur overstroomt, wat de oorzaak is en hoe je het kunt voorkomen. Of hoe je de slangklemmen moet bevestigen bij het aftappen van het frituurvet naar de IBC-container tanks, om te voorkomen dat de slang eraf schiet. Met Apprendo zijn – door het registreren van je risico’s en het werken met de checklists – altijd de mogelijke gevaren in beeld, voor iedereen. En kom je nog wat tegen, dan kun je de lijsten zelf eenvoudig uitbreiden. Apprendo staat gewoon op mijn iPad waar ik bijv. ook de muziek op regel. Geen boekwerken of rondslingerende lijsten meer, niks. Superchill.’
Voor iedereen
‘Niet alleen horecaondernemers, maar ook slagers en ketens als de Mac en Domino’s… eigenlijk zou iedereen Apprendo moeten gebruiken. Het is zó handig. En je kunt het zelf zo laagdrempelig, gelikt of professioneel maken als je maar wilt. Zo kun je tegen een relatief lage prijs je onderneming al naar een hoger niveau tillen. En dat is ook wat wij willen, wat wij doen – constant. MAN MET FRIET maakt echt een ambachtelijk topproduct, wat qua smaakbeleving hoort bij de top 3 van Nederland. En daar past zo’n vooruitstrevend product als Apprendo perfect bij. Zo houden we onze kwaliteitsstandaard hoog. Nu, maar vooral ook als we verder gaan uitbreiden.’
Goede club
‘Daarnaast zijn ze continu in ontwikkeling en denken ze met je mee. Als ik met een idee aankom, dan wordt er ook oprecht over nagedacht of dat in de app te integreren is. Het is een superfijn product, met daarachter een stel goede gasten die ook nog eens weten waar ze over praten. Ja, wij zijn er heel blij mee.’
🌀 Kevin de Roos • Mede-eigenaar MAN MET FRIET
Over
MAN MET FRIET levert hoogwaardige, vers gesneden en voorgebakken friet aan horecabedrijven. De jarenlange ervaring en expertise op het gebied van aardappels, in combinatie met de strenge voorselectie en uitgekiende bereidingswijze, maakten van hun kwaliteitsproduct in no time een waar succesnummer. Met MAN MET FRIET zet je dé perfecte friet op tafel. Altijd kakelvers en 365 dagen per jaar. Let maar op, MAN MET FRIET verovert straks heel Nederland. En terecht.